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प्रश्न
आयोडीन घोल की कुछ बूँदें चावल के पानी में डाली गईं। चावल का पानी नीले-काले रंग का हो गया। इससे पता चलता है कि चावल के पानी में ______
विकल्प
जटिल प्रोटीनें होती हैं
सरल प्रोटीनें होती हैं
वसाएँ होती हैं
स्टार्च होता है
उत्तर
आयोडीन घोल की कुछ बूँदें चावल के पानी में डाली गईं। चावल का पानी नीले-काले रंग का हो गया। इससे पता चलता है कि चावल के पानी में स्टार्च होता है।
स्पष्टीकरण -
स्टार्च के दो घटक एमाइलोज और एमिलोपेक्टिन हैं। जब आयोडीन को स्टार्च युक्त पानी में मिलाया जाता है, तो एमाइलोज आयोडीन के साथ एक नीले रंग का जटिल उत्पन्न करता है। जब इस घोल में आयोडीन मिलाया जाता है, तो यह नीला-काला हो जाता है, जो चावल के पानी में स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है।
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