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प्रश्न
एस्टर मीठी गंध वाले पदार्थ होते हैं तथा इनका उपयोग सुगंधित द्रव (परफ्यूम) बनाने में होता हैएस्टर के विरचन में प्रयुक्त क्रियाकलाप को सुझाइये तथा नामांकित चित्र बनाइए।
उत्तर
एस्टर आम तौर पर एक एसिड और अल्कोहल की प्रतिक्रिया से बनते हैं। एस्टर बनाने के लिए निम्नलिखित क्रियाकलाप किए जा सकते हैं:
एक परखनली में 1 मिली एथेनॉल और 1 मिली ग्लेशियल एसिटिक अम्ल लें। सान्द्र की कुछ बूँदें डालें। परखनली में सल्फ्यूरिक अम्ल इसे कुछ मिनट (कम से कम 5 मिनट) के लिए पानी के स्नान में गर्म करें। इसे 20-50 मिली पानी वाले बीकर में डालें और मिश्रण को सूंघें। अगर इसकी महक मीठी है, तो इसका मतलब एस्टर बन गया है। एस्टर मीठी-महक वाले पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग इत्र बनाने और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
\[\begin{array}{cc}
\ce{\underset{(\text{एथेनोइक एसिड)}}{CH3 - COOH} + \underset{(\text{एथेनॉल)}}{CH3 - CH2OH} \overset{\text{अम्ल}}{<=>} CH3 - C - \underset{(\text{एस्टर)}}{O - CH2} - CH3 + H2O}
\end{array}\]
