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प्रश्न
शास्त्रीय कारण लिखें।
गर्मी में बहुत समय तक रखी हुई दाल पर झाग दिखती है।
उत्तर
गर्मियों में जीवाणु और कवक की वृद्धि के लिए आदर्श परिस्थितियाँ और उचित तापमान होते हैं। इस समय उनका प्रजनन बेहद तेजी से होता है। दूसरी ओर, लंबे समय तक रखी हुई दाल में संक्रमण फैलने लगता है। इसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू होने लगती है। इसके परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण होता है और उसमें झाग दिखाई देता है।
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| ‘अ’ समूह | ‘ब’ समूह |
| 1. राइजोबियम | अ. अन्न विषाक्तता |
| 2. क्लॉस्ट्रिडिअम | आ. नाइट्रोजन स्थिरीकरण |
| 3. पेनिसिलिअम | इ. बेकरी उत्पादन |
| 4. किण्व (यीस्ट) | ई. प्रतिजैविक निर्मिति |
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