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प्रश्न
मानवों में कार्बोहाइड्रेटों, प्रोटीनों और वसाओं का पाचन किस प्रकार होता है?
उत्तर
- कार्बोहाइड्रेट पाचन - कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुखगुहा में शुरू होता है जहां लार के एंजाइम स्टार्च को सरल चीनी अणुओं में तोड़ देते हैं। छोटी आंत में अन्य चीनी अणु ग्लूकोज में टूट जाते हैं।
- प्रोटीन का पाचन - पेट में मौजूद जठर ग्रंथियों द्वारा स्रावित पेप्सिन द्वारा प्रोटीन का आंशिक पाचन होता है। अग्न्याशयिक रस फिर एंजाइम ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन को छोटी आंत में स्रावित करता है जहां प्रोटीन का पूर्ण पाचन होता है।
- वसा का पाचन- वसा का पाचन छोटी आंत में होता है। यकृत में उपस्थित पित्त रस वसा का पायसीकरण करता है जो वसा को छोटी-छोटी गोलिकाओं में तोड़ देता है। इन छोटे वसा ग्लोब्यूल्स को लाइपेस एंजाइम द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में परिवर्तित किया जाता है।
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