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प्रश्न
दिए गए पर्यायो में से उचित पर्याय चूनकर कथनों को पुनः लिखिए और उनका स्पष्टीकरण लिखिए।
कॅल्शिअम और लोह की कमी को पूरा करनेवाला लवण ______ अम्ल से बनाते है।
पर्याय
ग्लुकानिक अम्ल
स्कंदन (जमावट)
अमीनो अम्ल
4% एसिटिक अम्ल (CH3COOH)
क्लॅस्ट्रिडियम
लैक्टोबेसिलाय
उत्तर
कॅल्शिअम और लोह की कमी को पूरा करनेवाला लवण ग्लुकानिक अम्ल अम्ल से बनाते है।
स्पष्टीकरण:
रासायनिक दृष्टिकोण से विनेगर (सिरका) 4% एसिटिक अम्ल (CH3COOH) है। खाद्यपदार्थों के परिरक्षक के रूप में विनेगर का उपयोग किया जाता है। खाद्यपदार्थों के गुणधर्म होने के कारण ही सिरका को विनेगर कहा जाता है।
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वैज्ञानिक कारण लिखिए।
अपमार्जको में सूक्ष्मजैविक प्रक्रिया से प्राप्त प्रकिण्व मिलाए जाते है।
रसायन उद्योगाे में रासायनिक उत्प्रेरकों के बजाए सूक्ष्मजैविक प्रकिण्वों का उपयोग किया जाता है।
उपयोगाे के आधार पर निचे दिए संकल्पनाचित्र को पूर्ण कीजिए।
