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प्रश्न
पायसीकर्मक पायस को स्थायी कैसे बनाते हैं?
उत्तर
पायसी कारकों के काम करने का तरीका- पायस बनाने वाले दो अमिश्रणीय तरल पदार्थों के बीच अंतर्पृष्ठीय तनाव को कम करके कार्य करता है। जैसे ही द्विप्रावस्था अणुओं के बीच अंतर्पृष्ठीय तनाव कम हो जाता है, वे स्थिर रहते हैं। पायसी कारक ध्रुवीय समूहों को धारण करने वाले लंबी श्रृंखला के अणु होते हैं। उदाहरण के लिए, अगर भोजन में इस्तेमाल किया जाने वाला एक पायसीकारी एजेंट है।
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कॉलम I में दिए कोलॉइडी तंत्रों के प्रकारों को कॉलम II में दिए नामों से सुमेलित कीजिए।
| कॉलम I | कॉलम II |
| (i) द्रव में ठोस |
(a) फोम
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| (ii) ठोस में द्रव |
(b) सॉल
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| (iii) द्रव में द्रव |
(c) जेल
|
| (iv) द्रव में गैस |
(d) पायस
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