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Question
ब्रेड अथवा इडली फूल जाती है इसका कारण है:
Options
ऊष्णता
पीसना
यीस्ट कोशिकाओं की वृद्धि
माढ़ने के कारण
MCQ
Solution
यीस्ट कोशिकाओं की वृद्धि
स्पष्टीकरण:
यीस्ट कोशिकाएँ बढ़ती हैं, जिससे ब्रेड या इडली का आटा फूलता है। यीस्ट कोशिकाएँ विशिष्ट एंजाइम स्रावित करती हैं। कुछ एंजाइम इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले जटिल शर्करा को ग्लूकोज जैसी सरल शर्करा में बदल देते हैं। अन्य एंजाइम ग्लूकोज को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में किण्वित करने के लिए प्रेरित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ब्रेड या इडली का आटा फूलता है।
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सूक्ष्मजीवों का उपयोग
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