Question

ऐमीनो अम्लों की उभयधर्मी प्रकृति को आप कैसे समझाएँगे?

Answer 1

ऐमीनो अम्ल में एक कार्बोक्सिल समूह (अम्लीय) तथा एक ऐमीन समूह (क्षारीय) समान अणु में पाए जाते हैं। जलीय विलयन में −COOH समूह एक H⁺ खोता है तथा −NH₂, समूह इसे स्वीकार करता है। इस प्रकार ज़्विटर आयन (zwitter ion) का निर्माण होता है।

\[\begin{array}{cc}
\ce{H2N-CH-COOH -> H3\overset{+}{N}-CH-COO-}\\
\phantom{.}|\phantom{.......................}|\phantom{.....}\\
\phantom{.}\ce{R}\phantom{....................}\ce{\underset{{ज़्विटर आयन}}{R}}\phantom{}
\end{array}\]

द्विध्रुवीय या ज़्विटर आयन संरचना के कारण ऐमीनो अम्ल उभयधर्मी (amphoteric) प्रकृति के होते हैं। ऐमीनो अम्ल की अम्लीय प्रकृति \[\ce{\overset{+}{N}H3}\] के कारण होती है तथा क्षारीय प्रकृति COO^– समूह के कारण होती है।

\[\begin{array}{cc}\\
\ce{H3\overset{+}{N}-CH-COOH <=>[OH-][H+] H3\overset{+}{N}-CH-COO- <=>[OH-][H+] H2N-CH-COO-}\\
\phantom{}|\phantom{......................}|\phantom{......................}|\phantom{....}\\
\phantom{...}\ce{\underset{I}{R}}\phantom{...................}\ce{\underset{{ज़्विटर आयन}}{R}}\phantom{................}\ce{\underset{II}{R}}\phantom{.......}
\end{array}\]