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प्रश्न
अपचायी शर्करा क्या होती है?
उत्तर
कार्बोहाइड्रेट जो टॉलेन अभिकर्मक को अपचयित करते हैं तथा फेहलिंग विलयन के साथ लाल अवक्षेप देते हैं, अपचायी शर्कराएँ कहलाते हैं। सभी मोनोसैकैराइड (ऐल्डोस तथा कीटोस) तथा डाइसैकैराइड (सुक्रोस को छोड़कर) अपचायी शर्कराएँ हैं।
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